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“豆腐泡糯米蛋是一道家常菜品，主料有糯米、豆腐泡、香菇、咸鸭蛋。”
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准备食材：糯米100克、猪肉末100克、咸鸭蛋2个、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克。
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所需食材：瘦肉200克、扁豆30克、绿豆50克、荷叶2克、陈皮3克。
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糯米洗净、加清水浸泡3小时、沥干备用。
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猪瘦肉洗净，然后切成小块。
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猪肉末加料酒、淀粉、生抽、白胡椒、盐、拌匀、腌制10分钟。
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锅中加水烧开，倒入瘦肉焯水，焯水，捞出。
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鲜香菇切丁。
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砂锅中注入适量清水，倒入瘦肉、扁豆、绿豆、荷叶，用小火煮1小时。
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洋葱切末。
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最后调入1茶匙盐、1茶匙鸡精即可。
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小葱切葱花。
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豆腐泡从一侧划一道口。
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咸鸭蛋取出蛋黄、压碎。
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腌制的猪肉末中、加入泡好的糯米、咸蛋黄碎、香菇丁、洋葱末拌匀。
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用筷子将肉塞入豆腐泡中、塞满后放入盘中。
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将做好豆腐泡糯米蛋放入蒸锅、冷水大火蒸煮30分钟。
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取出撒葱花即可。
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