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“虾的营养价值 祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果。”
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准备食材：对虾200克，油适量，姜1块，香菇20克，红椒1个，青椒1个，水淀粉适量，生粉适量，虾仁100克，小葱1根，鸡蛋清适量，盐5克。
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姜切片。
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葱切长段。
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葱、姜放水中浸泡20分钟再取出。
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用手攥出余汁，制成葱姜水备用。
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虾仁剁成虾蓉，打入鸡蛋清，放入葱姜水、3克盐、生粉搅打上劲成虾蓉。
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红椒切成细丝。
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青椒切成细丝。
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香菇切去四周的香菇皮，
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对虾去头，从背部切开，保留尾部，去除虾线。
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将虾蓉铺在切好花刀的对虾上，取四根青红椒丝、一片香菇皮贴在虾肉上，做成琵琶的外形，放入蒸锅中大火蒸8分钟。
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另起锅，放入水淀粉、2克盐、少量油勾芡。
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浇在蒸好的琵琶虾上完成。
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