排骨

排骨

别名:肋骨
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的功效与作用

1、补脾益。排骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效

2、促进生长发育。排骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质,能增强宝宝骨髓造血功能,促进骨骼和牙齿的生长发育。

3、延缓衰老。成人喝排骨汤能延缓衰老。

食用排骨要注意什么

1、炖排骨汤最好先一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2、骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可以达到很好的食疗效果。

如何挑选排骨?

要想选到美味的排骨,一定要挑选背上的那一条,被称之为“猪龙骨”,这段骨头的钙质比较丰富,而尾巴部分的钙质相对少些。

挑选排骨时,别选择干巴巴的显得有些裂痕的猪骨,这样的排骨不新鲜,钙质也会流失,煲汤会显得食之无味。

排骨如何保存?

排骨的保存方法,可以将买回来的排骨直接用保鲜膜打包好,然后将其放入冰箱保存,需要食用时取出洗净即可,不过建议排骨最好当天食用,不宜存放过长时间。

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