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胡萝卜

胡萝卜

别名:红萝卜、丁香萝卜、金笋
胡萝卜是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。原产于地中海地区,在我国以山东、浙江、河南、云南等省种植最多,秋冬季节上市。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素等,是非常优秀的养生食物。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,而我国栽培最多的是红、黄两种,可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,是餐桌上常见的美食。

胡萝卜的功效和作用

1、提高免疫力。富含的胡萝卜素可以转变成维生素A,可以有效的增强机体免疫力,另外含有的木质素也可以提高机体的免疫机能,间接的消灭癌细胞。

2、降糖降脂。胡萝卜素含有降低血糖的物质,是糖尿病患者首选的健康食材。另外还能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,有降压、强心的作用。

3、补肝明目。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,进入机体后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠。胡萝卜中富含植物纤维,这些植物纤维可增加人体胃肠的蠕动,促进代谢,通便顺畅且有效防癌。

5、健脾除疳。胡萝卜素在人体中可以转变成维生素A,该维生素有助于细胞的增殖与增长,是机体生长的要素,可以促进婴幼儿的生长发育。

6、美容护肤。胡萝卜富含维生素,并且有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,肤色润红,对美容健肤有独到的作用。

食用胡萝卜要注意什么?

1、饮酒时不宜吃胡萝卜,因为胡萝卜素会与酒精一起吃进人体后,在肝脏中会分解出一种毒素损害肝细胞。

2、胡萝卜不能和白萝卜一起吃,因为胡萝卜中的维生素C解酵素会使白萝卜中的维生素C丧失贻尽。

3、烹调胡萝卜时最好不要放醋,否则会破坏其中的维生素A原有的营养。

4、胡萝卜用油烹制或与肉类一起烹调的方式比较好,可以增强人体对胡罗卜素的吸收。

5、吃胡萝卜最好不削皮,因为胡萝卜素主要存在于胡萝卜皮中。

6、注意不要生吃胡萝卜,胡萝卜虽然是蔬菜,但是只有烹调后所含的类胡萝卜素才稳定。炒熟了食用营养可以保存76%-94%

如何挑选胡萝卜?

挑选胡萝卜以色泽鲜嫩、匀称直溜、掐上去水分很多的为佳,另外表面光泽、感觉沉重的为佳。颜色深的比颜色浅的要好。

胡萝卜如何保存?

胡萝卜应避免同苹果、梨子等能产生大量乙烯的东西混合存放,因为苹果所散发的果香会使得胡萝卜吃起来有苦涩的味道。

可以将胡萝卜加热放凉后,用密封容器保存,冷藏能保鲜5天左右,冷冻则能保鲜2个月左右。

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