生菜

生菜

别名:叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、石苣、千层剥
生菜即叶用莴笋,属菊科莴苣属,为一年生或二年生草本作物,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸,我国以东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。

生菜的功效和作用

1、镇痛催眠。生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用,对神经衰弱有辅助治疗作用。

2、抑制病毒。生菜中有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而抑制病毒。

3、促进血液循环。生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。

4、降血脂。生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。

5、抗癌。生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素,从而提高机体抵抗力,抑制癌细胞繁殖,达到抗癌的目的。

食用生菜要注意什么?

1、生菜短时间烹调才好吃。

2、生菜熟吃更营养,用油炒后食用与生吃相比,生菜的营养素的吸收率可提高10倍左右。

3、生菜不适合胃寒、尿频者食用。

4、生菜不能与大蒜一起食用,会损伤肝脏和眼睛,患有青光眼和白内障等眼病的人也要忌生菜与大蒜一起食用。

5、蜂蜜与生菜一起食用易引发腹胀、腹泻。

如何挑选生菜?

在挑选生菜时,要挑选比较蓬松而且叶片软绿,大侠叶片适中的,过于弯曲的生菜不宜购买,叶片绿色过重的也不宜购买这样的生菜过老。

生菜如何保存?

可以将生菜放置在冰箱内保存,但是尽量不要与其它饮食放在一起保存,以免影响生菜的绿叶素。

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