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“扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。”
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食材：扁豆150克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、八角1个
调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
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扁豆去筋。五花肉切厚块。
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冷水入锅、水沸后、煮15分钟、捞出备用。
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热锅倒油、放入五花肉、煸炒出油、加入大葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、翻炒上色、加水没过食材、炖煮60分钟。
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倒入扁豆、再炖煮30分钟。
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放入盐、翻炒均匀即可。
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