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“上汤帝皇苗是一道菜品，制作原料主要有帝皇苗、皮蛋、咸鸭蛋等。调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。”
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食材：帝皇苗200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣
调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克
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蒜切蒜末。
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去壳的咸鸭蛋切丁。
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去壳的皮蛋切丁。
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火腿肠切丁。
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锅中烧水，水沸后加几滴油，加入帝皇苗，汆水2分钟，捞出沥干，装入盘中。
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热锅倒油，油温5成时，下蒜末，炒香。
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放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
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将汤汁淋入帝皇苗盘中，即可。
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