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水煮鱼片

水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜,制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。

水煮鱼片食材明细

主要食材
辅助食材

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水煮鱼片的做法步骤

  • 步骤step

    1

    水煮鱼片做法步骤:1 准备食材:草鱼200克、绿豆芽50克、生菜30克、油适量、鸡蛋1个、盐2茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤勺、干辣椒5克。
  • 步骤step

    2

    水煮鱼片做法步骤:2 草鱼洗净去骨,鱼骨剁成块。
  • 步骤step

    3

    水煮鱼片做法步骤:3 鱼肉切薄片。
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    4

    水煮鱼片做法步骤:4 姜切片。
  • 步骤step

    5

    水煮鱼片做法步骤:5 蒜切片。
  • 步骤step

    6

    水煮鱼片做法步骤:6 小葱切葱花。
  • 步骤step

    7

    水煮鱼片做法步骤:7 干辣椒切段。
  • 步骤step

    8

    水煮鱼片做法步骤:8 首先碗中倒入鱼片,加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、姜、淀粉、盐,将鱼片搅拌均匀打上劲。
  • 步骤step

    9

    水煮鱼片做法步骤:9 然后起锅倒油,油温6成热放入姜、蒜,炒出香味,再放入豆瓣酱炒出红油,接着倒入适量清水,放入鱼骨、生菜、豆芽、盐、鸡精、胡椒粉拌匀,焖煮5分钟,捞入盘中。
  • 步骤step

    10

    水煮鱼片做法步骤:10 接下来再倒入鱼片烫2分钟,捞出鱼片,倒入豆芽盘中,淋入汤汁。
  • 步骤step

    11

    水煮鱼片做法步骤:11 接下来另起锅倒油,油温6成热放入花椒、干辣椒爆香,淋入鱼盘中
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    12

    水煮鱼片做法步骤:12 最后撒上葱花即可。
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