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臊子面
臊子面
“
臊子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
”
臊子面食材明细
主要食材
五花肉
200克
面条
200克
大白菜
200克
豆干
100克
辅助食材
胡萝卜
1根
鸡蛋
1个
洋葱
1个
干木耳
20克
干黄花菜
20克
调料佐料
小葱
3根
大蒜
6瓣
姜
1块
臊子面的做法步骤
步骤
step
1
食材:五花肉200g、大白菜200g、豆干100g、面条200g、小葱3根、胡萝卜1根、洋葱1个、鸡蛋1个、干木耳20g、干黄花菜20g、姜1块、蒜6瓣 调味料:老抽3g、耗油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、五香粉2g、醋5g、酱油5g、料酒5g、香油2g、油辣子10g
步骤
step
2
干黄花菜、木耳加热水泡发,泡好后切成丁;
步骤
step
3
大蒜切末,姜切末,小葱切葱花;
步骤
step
4
白菜段洗净备用,洋葱切丁、胡萝卜切丁、豆干切丁;
步骤
step
5
五花肉切成丁备用;
步骤
step
6
碗中打入一个鸡蛋,调散备用,热锅倒入适量油,油热后倒入鸡蛋煎成蛋饼,然后切成小丁备用;
步骤
step
7
锅中倒入适量油,油热后放入肉丁翻炒,炒至变色后加入豆干、姜蒜末翻炒两分钟,加入切好的蔬菜丁,调入老抽、醋、料酒翻炒均匀,加入适量水,水开后加入酱油、鸡精、五香粉、胡椒粉、盐、蚝油调味,盛入碗中备用;
步骤
step
8
锅中加入适量水,水开放入面条、白菜煮3分钟,煮熟后捞出放入碗中,放入炒好的臊子,加入香油、油辣子、鸡蛋丁,洒上葱花即可食用。
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