小白菜

小白菜

别名:青菜、油白菜、白菜秧
小白菜又名不结球白菜,是十字花科大白菜的变种。原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。

小白菜的功效与作用

1、提供营养。小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性。减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3、延缓衰老。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4、防癌抗癌。小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

5、清肺。肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

食用小白菜要注意什么

1、用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。

2、脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

如何挑选小白菜?

选购小白菜有两个要求:一是鲜,即新鲜度要高。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。

小白菜如何保存?

存放小白菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。

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