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大蒜

大蒜

别名:蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜
大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜的每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即可见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣;有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食,如今是餐桌上常见的佐料之一。

大蒜的功效和作用

1、调节胰岛素。大蒜含硒较多,对人体胰岛素合成下降有调节作用,糖尿病患者多食大蒜能减轻病情。

2、防癌抗癌。大蒜能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成从而预防癌症的发生。

3、降血脂。大蒜能够促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并可防止血栓的形成,可以预防高血压、血脂异常症、动脉硬化等病。

4、延缓衰老。常食大蒜能延缓衰老,大蒜的抗氧化性优于人参。

5、预防铅中毒。经常接触铅或者有铅中毒倾向的人食用大蒜能有效的预防铅中毒。

6、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。

7、排毒清肠。大蒜可清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

8、保护肝脏。大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

9、补精益精。大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

10、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

食用大蒜要注意什么?

1、大蒜要生吃,因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

2、不要空腹和大量食用大蒜,易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。

3、胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时不宜食用大蒜。

4、腌制大蒜时不宜时间过长,以免破坏杀菌的有效成分。

如何挑选大蒜?

在挑选大蒜时,易选择瓣粒密集而起个头比较大的,一般大蒜放太久容易长牙,所以观察蒜皮顶部是否又被搬过的痕迹,还有大蒜分量越重的越好。

大蒜如何保存?

大蒜保存方法十分的简单,可以将大蒜放置在袋中密封好即可保存。

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