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“酱香卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。”
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准备食材：五花肉200克、油适量、八角5克、桂皮5克、香叶5克、白芝麻5克、冰糖15克、红油1茶匙、干辣椒10克、姜1块、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、小葱2根。
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五花肉洗净。
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姜切片。
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小葱一根切葱花
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一根打成葱结。
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首先锅中烧水，水热下入五花肉、料酒、葱结焯去腥味，捞出备用。
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然后起锅倒油，油温5成热，下入冰糖小火炒出糖色，再倒入适量的清水，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、姜片大火烧开，放入五花肉，转小火卤40分钟。
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接着捞出切片摆盘。
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最后淋入红油，撒上白芝麻、葱花即可。
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