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“贵妃白切鸡是一道家常菜，主料是鸡肉等，配料是大葱等，调料是生抽等，经过煮制而成。”
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食材：鸡肉500克，小葱2根，生姜2块，沙姜10克，猪骨250克，大葱1段，虾仁15克，火腿30克，洋葱半个，大蒜2瓣，干贝20克。
辅料：甘草1汤匙，香草1汤匙，八角2个，香叶2片，草果1个，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，油适量。
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洋葱切丝。
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大葱一半切段。
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大葱一半切末。
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姜一半切片。
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姜一半切末。
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沙姜洗净拍碎。
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小葱洗净切葱花。
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干贝温水泡软。
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锅中热水倒入虾仁、干贝，煮2分钟捞出，再倒入猪排骨，汆去血水捞出。
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再下入鸡肉汆去血水煮20分钟捞出。
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热油下油，下入大蒜末、姜片、葱段、洋葱，放入沙姜 八角 甘草、香草、金华火腿条、草果、香叶、再加入虾米 干贝 猪排骨，注入适量清水、调入盐1勺，加盖焖煮2小时。
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再倒入炖锅中，放入鸡肉，煮10分钟。
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小碗中倒入葱花、姜片、生抽、热油下锅烧热，淋入小碗中，制成酱汁。
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取出鸡肉，切成小块，摆盘，蘸酱汁即可享用。
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