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“干贝水晶鸡是一道福建省的传统名菜，属于闽菜系。”
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准备食材：鸡胸肉300克，干贝50克，蛋清1个，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，淀粉适量
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将鸡胸肉打上十字花刀，再切成长方小块。
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干贝用热水泡2小时以上备用，鸡块加入少许精盐抓匀。
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准备另一个碗，倒入蛋清、打发后加入淀粉，调成蛋糊浆备用。
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再把鸡块倒入蛋糊浆中，搅拌均匀。
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将鸡块下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，放入盘中。
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再加入干贝拌匀，加入适量清水，精盐、绍酒。
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放入预热好的蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅。
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