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“红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。”
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准备食材：茄子300克、青椒2个、红辣椒3个、醋2勺、芡粉1勺、酱油2勺、白糖3勺、姜蒜适量
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青辣椒、红辣椒和小米椒切丁
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姜切小块。
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蒜切末。
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茄子削去皮并切成条。
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碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐。
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倒入少量清水再搅拌。
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茄子放入预热好的蒸锅内。
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10分钟后取出。
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炒锅预热并倒入油。
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放入姜蒜和切好的辣椒丁。
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炒香后倒入茄子和调料汁。
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翻炒入味即可关火盛入盘子中。
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