茭白

茭白

别名:茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋
茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物,也是我国特有的水生蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南,多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是“江南三大名菜”之一。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素等,具有清热解毒、补虚健体、降血压等功效。

茭白的功效和作用

1、降血脂。茭白中含有大量钾元素和维生素,能够降血脂、降血压。

2、强壮机体。茭白富含碳水化合物、蛋白质,能很好的补充人体每天所需的营养物质,健壮机体增强免疫力。

3、治疗肝炎。常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。

4、美容养颜。茭白热量低、水分含量高,食用后会有饱感,有助于减肥,同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成,美容养颜的效果。

5、利尿止渴。茭白既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜

食用茭白要注意什么?

1、春、夏季是吃茭白的最好季节,那时的茭白质量最佳,营养素丰富。

2、茭白切忌生食,因为易引起姜片虫病。

3、有便秘的宝宝可以多食用茭白。

4、茭白所含草酸较多,烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。

如何挑选茭白?

在选择茭白时,看肉质茎会不会有显著的膨大,抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开,一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白,而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买,过老或者早已不新鲜。

茭白如何保存?

在保存茭白时,先将水分擦干,然后用纸将其包好,最后在用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏即可。

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