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“避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。”
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食材：梭子蟹3只、面包糠150克、大蒜2瓣、洋葱50克、姜3克、干辣椒2个、上海青20克、食用油30克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐粉1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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大蒜切末。
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洋葱切末。
5
姜切末。
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干辣椒切段。
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梭子蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。
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炒锅中油温7成热时，下入梭子蟹炸至成红色，捞出。
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锅中留底油，下入蒜末、洋葱末、姜末、干辣椒段爆香，倒入面包糠炒匀，放入盐、胡椒粉、椒盐粉，炒匀，放入梭子蟹炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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