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“可以健脑益智、保护肝脏。”
1
食材：面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉2克、小苏打2克、清水140克。调味料：食用油20克、植物油8克、盐4克。
2
所需食材：猪里脊200克、蒜苔200克、小米椒2个、姜1块、蒜3瓣。
3
盆中放入面粉、泡打粉、小苏打、盐，拌匀，加入鸡蛋、植物油，分3次加入清水拌匀，揉成面团。
4
猪里脊洗净，切小片。
5
面团醒发15分钟，放在案板上按扁，两边往中间折，再按扁后卷成条状，裹上保鲜膜，冷藏醒发8小时。
6
然后放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
7
取出面团，搓成直径约为4厘米的条，按扁厚度约为1.5厘米左右，宽8厘米左右的片状，上面撒点干面粉。
8
蒜苔洗净切段，小米椒切粒，姜切片，蒜切片。
9
用刀切成宽度约为3厘米的小面块，2个小面块叠放到一起，用筷子在中间向下压，稍微拉长一点，两端捏紧。
10
锅里倒油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出。
11
炒锅中油温6成热时，放入油条生胚，炸至金黄。
12
锅中留底油，爆香姜蒜片，放入蒜苔翻炒20秒，放入肉片炒匀。
13
盛入盘中即可。
14
加入小米椒，盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
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