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“春笋是植物竹子长出的新鲜嫩芽，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。有淡淡的香气，营养价值极高，具有提高消化功能、养肝解毒、开膈消痰等功效。”
1
猪肉50克，竹笋100克，彩椒半个，鸡蛋2个、盐1茶匙，淀粉1汤匙、鸡精1茶匙
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彩椒切小块。
3
竹笋切丁。
4
叉烧肉切小块。
5
鸡蛋打入碗中，加入鸡精、盐、水淀粉，搅拌均匀。
6
锅中沸水，加入盐、红椒、少许食用油，煮熟后捞出。
7
再放入竹笋，煮熟后捞出。
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热锅下油，倒入竹笋、彩椒、盐、叉烧肉炒匀，盛出备用。
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热锅下油，倒入蛋液，待鸡蛋液定型。
10
倒入炒好的叉烧肉，翻炒均匀即可。
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