香菜

香菜

别名:胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷
香菜,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用,汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

香菜的功效和作用

1、助消化。香菜能促进胃肠蠕动,有开胃效果,还可增强食欲,消除消化不良。

2、治感冒。身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

3、驱寒。脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛,驱除寒气。

4、祛腥膻。香菜能祛除肉类的腥膻味。

5、发汗清热透疹。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

食用香菜要注意什么?

1、香菜虽然美味,但不宜超过20克,否则易引起神经不调。

2、香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。

3、香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。

4、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为不仅没有食疗作用,可能还会产生毒素。

如何挑选香菜?

在挑选香菜时易挑选叶片比较大而且整齐的,也在越鲜绿越好,最好还带有根的香菜最好,然后看叶片是否出现枯黄烂叶,有无杂质或是被虫咬过的痕迹。

香菜如何保存?

香菜保存时可以将水甩干,用保鲜袋套上,然后放置冰箱保存即可。


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