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“茄子本身属于一种营养价值非常丰富、味道非常鲜美的食物。其实质中含有大量的维生素e，吃完之后可以有效的对抗自由基、防止皮肤衰老，而且茄子之中的葫芦巴碱和胆碱可以有效的清除肠道内的胆固醇”
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食材：茄子300克，鸡蛋2个，蒜2瓣，姜1克，小葱1根。调味料：食用油10克，盐1克，大酱2克，老抽1克，胡椒粉1克。
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茄子切小块。
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蒜对半切开。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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鸡蛋打散。
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锅中油温6成热时，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。
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锅中留底油，放入姜、蒜、大酱，炒香，倒入茄子，翻炒均匀。
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加入200毫升清水，调入盐、老抽，大火煮8分钟。
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水分收干时，放入炒好的鸡蛋、胡椒粉，炒匀。
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盛出，撒葱花。
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