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“韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子，含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，具健胃、提神等功效。”
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食材：鸡蛋2个、韭菜100g、饺子皮100g、小葱1根、姜1块、大蒜4瓣
调味料：白糖5g、辣椒面10g、酱油5g、香油3g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g、芝麻3g
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小葱切葱花，姜切末，大蒜切末；
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韭菜洗净切末，装入碗中备用；
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鸡蛋打入碗中，加入盐1克搅拌均匀；
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碗中加入辣椒面、芝麻，淋入热油，搅匀备用；
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小碟中加姜蒜末、鸡精、盐、香油、酱油、醋、油辣子，撒上葱花做成蘸料备用；
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锅中加入适量油，油热后放入鸡蛋划散，盛出备用；
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韭菜中加入姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀，放入蚝油搅拌几下，倒入鸡蛋拌匀；
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将拌好馅料用饺子皮包好；
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锅中加适量水，水开后下饺子煮5分钟，煮至饺子浮起，出锅搭配蘸料即可食用。
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