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““客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头”
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准备食材：豆腐、猪肉50克、胡萝卜20克。
辅料：油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、红椒10克。
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豆腐切成大块。
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用勺子将里面挖空。
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猪肉切成小块。
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胡萝卜切末。
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小葱切葱花。
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红椒切丁。
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首先将猪肉，姜块，大蒜放入破壁机中，打成肉泥，盛入碗中备用。
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然后碗中倒入红椒丁、胡萝卜、食盐、胡椒粉抓拌均匀。
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接着将搅拌好的肉泥塞入豆腐中。
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接下来起锅烧油，放入豆腐下锅煎至反面微黄，再淋入生抽、蚝油加适量清水大火烧开，转小火焖煮10分钟。
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最后大火收汁、盛入盘中，淋入汤汁，撒上葱花即可。
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