“水煮是川菜的一种传统菜式,特点就是“麻、辣、鲜、香”。”
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准备食材:兔肉200克、包菜50克、花椒5克、干辣椒5个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、油适量2
兔肉用凉水浸泡30分钟捞出。3
大葱切段。4
姜切片。5
蒜切片。6
干辣椒切段。7
碗中放入兔肉,加入盐、生抽、料酒腌制30分钟。8
包菜放入锅中,焯熟,捞入盆内。9
起锅倒油,油热后放入腌制好的兔肉炸至颜色发白,捞出,再次起锅倒油,油热,倒入郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱、姜、蒜炒香,再放入兔肉翻炒均匀。加适量清水,煮熟,盛入装好包菜的盘中。10
锅中倒入油,油热后,下花椒,干辣椒炒香后,倒入大碗中即可。