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“水煮是川菜的一种传统菜式，特点就是“麻、辣、鲜、香”。”
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准备食材：兔肉200克、包菜50克、花椒5克、干辣椒5个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、油适量
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兔肉用凉水浸泡30分钟捞出。
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大葱切段。
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姜切片。
5
蒜切片。
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干辣椒切段。
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碗中放入兔肉，加入盐、生抽、料酒腌制30分钟。
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包菜放入锅中，焯熟，捞入盆内。
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起锅倒油，油热后放入腌制好的兔肉炸至颜色发白，捞出,再次起锅倒油，油热，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入兔肉翻炒均匀。加适量清水，煮熟，盛入装好包菜的盘中。
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锅中倒入油，油热后，下花椒，干辣椒炒香后，倒入大碗中即可。
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