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毛血旺

毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

毛血旺食材明细

主要食材
辅助食材

毛血旺的做法步骤

  • 步骤step

    1

    毛血旺做法步骤:1 食材准备:鲜毛肚100克,鱿鱼100克,猪黄喉100克,猪血200克,午餐肉100克,黄豆芽30克,火锅底料80克,豆瓣酱1勺,姜1块,蒜4瓣,干辣椒10克,花椒5克。
  • 步骤step

    2

    毛血旺做法步骤:2 小葱切葱花。
  • 步骤step

    3

    毛血旺做法步骤:3 姜蒜切片。
  • 步骤step

    4

    毛血旺做法步骤:4 毛肚切块。
  • 步骤step

    5

    毛血旺做法步骤:5 鱿鱼切花刀。
  • 步骤step

    6

    毛血旺做法步骤:6 黄喉切薄片。
  • 步骤step

    7

    毛血旺做法步骤:7 午餐肉切片。
  • 步骤step

    8

    毛血旺做法步骤:8 猪血切片。
  • 步骤step

    9

    毛血旺做法步骤:9 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜片爆香,放入火锅底料、干辣椒炒匀。
  • 步骤step

    10

    毛血旺做法步骤:10 加入适量清水煮开,放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘。
  • 步骤step

    11

    毛血旺做法步骤:11 放入猪血、鱿鱼、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺,加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末。
  • 步骤step

    12

    毛血旺做法步骤:12 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入花椒、干辣椒爆香,将热油淋在毛血旺上即可。
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