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“黄喉是常见于重庆火锅中的一种食物，在菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也能用作炒菜，这道油炝黄喉就很不错。”
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准备食材：黄喉150克、小白菜200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。
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黄喉洗净切小块。
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小白菜洗净。
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小米辣切圈。
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姜切片。
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蒜切片。
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锅中烧热水，倒入黄喉焯水2分钟，捞出备用。
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起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
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然后加入黄喉、生抽翻炒均匀。
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加入小白菜翻炒至断生。
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最后加入盐调味即可。
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