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“猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。”
1
准备食材：猪血300克，黄豆100克，二荆条1个，小米辣2个，姜1块，豆瓣酱10克，油适量，料酒5克，盐1克，鸡精1克。
2
西红柿切块，瓢儿菜切条，大葱切块，姜切块。
3
猪血洗净切厚片。
4
鸡蛋打散，在另一个碗中放入面粉。将鸡蛋倒入面粉中拌匀。
5
二荆条切圈。
6
锅里倒入油，放葱姜炒香，再加番茄块和清水，加点盐和鸡精。大火烧开，放入孜然粉，把疙瘩块倒入锅内，转小火后倒酱油。放入瓢儿菜煮3分钟左右，关火盛入碗中。
7
小米椒切圈。
8
姜切丝。
9
锅中放入适量清水大火烧开，放入猪血焯水1分钟，捞出沥干水分。
10
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜丝翻炒几下，放入豆瓣酱10克炒出红油，放入黄豆翻炒30秒。
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加入料酒5克、适量清水，调入盐1克，放入猪血继续煮10分钟。
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放入青红椒圈、鸡精1克翻炒均匀，然后大火收汁。
13
待汤汁浓稠，出锅装盘。
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