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“素鸭是一道制作简单、受人欢迎，而且味道鲜美的家常小菜。”
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所需食材：豆腐皮4张，胡萝卜150克，春笋150克，香菇30克，生姜1块，大葱1段、芝麻油1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙。
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香菇切丝。
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姜切末。
4
大葱切末。
5
笋切丝。
6
胡萝卜切丝。
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锅中水沸后，笋丝、胡萝卜丝焯水捞出沥干。
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起油锅，爆香葱姜末，下香菇丝，胡萝卜、笋丝大火翻炒。
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加生抽、盐调味，倒入料酒炒匀盛出。
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碗里放入芝麻油、生抽、老抽、香菇水、白糖，调成蘸汁。
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豆皮刷上蘸汁，放上馅料，折起豆皮，放入碗中。
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上蒸锅蒸八分钟，取出稍稍放凉。
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热锅下油，放入素鸭煎至两面金黄。
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切成小块装盘即可。
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