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“卷筒鸡是一道非常有特色的菜肴，主料是鸡胸肉，把配菜香菇、火腿等切丁放入鸡胸肉片里面，卷起来，然后入油锅中炸，做出来的菜肴鲜香可口，肉质鲜嫩。”
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准备食材：鸡胸肉450克、香菇10克、火腿10克、黄瓜80克、鸡蛋1个、葱5克、姜1块、蒜3瓣、淀粉适量、盐1勺、色拉油适量、胡椒粉1勺、料酒1勺、味精1勺。
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首先把姜切片。
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蒜切片。
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葱切末备用。
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鸡胸肉顺着纹理片成大片。
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加少许盐、料酒、胡椒粉腌制入味。
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香菇切成小丁。
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火腿切成小丁。
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黄瓜切成小丁。
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加少许盐、味精拌匀备用。
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鸡蛋调散，加淀粉调成糊。
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鸡胸肉逐片展开，均匀的铺上一层馅料，卷成筒。
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炒锅倒入油烧至六成热，将卷好的鸡肉筒裹上一层蛋糊，逐个放入锅中。
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炸至鸡肉筒浮起，再捞出控油。
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留少许底油在锅中，下葱、姜、蒜末炝香。
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下入炸好的鸡筒肉，倒入水淀粉勾芡，颠匀，即可出锅。
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