“八宝辣酱是上海地区的传统名菜,成菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。”
1
准备食材:猪里脊120克、藕100克、香菇20克、木耳15克、豆干80克、豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、油炸花生米100克、姜5克、食用油适量、味精1勺、生粉适量、老抽1勺、白砂糖1勺、料酒2勺、香油1勺。2
将姜切丝。3
香菇切丁。4
木耳切丁。5
藕切丁。6
猪里脊切丁。7
豆干切丁备用。8
猪里脊肉用生粉和料酒腌制片刻备用。9
热锅加油放入姜丝、猪里脊肉丁,将猪肉丁轻轻翻炒,变色后马上盛起。10
锅内留底油,放入豆瓣酱,然后再加入黄豆酱炒匀。11
先倒入猪里脊丁翻炒片刻。12
然后加入香菇丁、木耳丁、豆干丁、藕丁一起翻炒和酱汁充分拌匀。13
倒入老抽、白砂糖,加大半碗泡发香菇的水,然后继续翻炒直到酱汁收干。14
倒入适量的油炸花生,略微翻炒后淋上一点香油即可。