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“奥尔良鸡腿包子是非常有特色的小吃，增加了奥尔良风味，口感更好。”
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食材：香菇150克、鸡腿肉300克、面粉400克、大葱50克、姜5克、小葱2根。调味料：奥尔良调料适量、食用油10克、盐2克、鸡精4克、五香粉3克、生抽4克、酵母粉3克、老抽2克、料酒3克、蚝油5克。
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碗中倒入酵母，加入20克温水，搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌均匀，边搅拌边加入180克温水，揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，直至面团中间充满蜂窝小孔。
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香菇切细末，鸡肉切细末，大葱切细末，姜切细末，小葱切葱花。
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小碗中加入大葱末、姜末，倒入150克温水，搅拌均匀，浸泡20分钟，过滤葱姜水备用。
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炒锅中倒入食用油，加入鸡肉末，中小火煸炒出油，淋入料酒，加入香菇末，继续翻炒3分钟，盛入大碗中，调入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，倒入葱姜水，搅拌均匀，表面撒入葱花。
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取出发酵好的面团，揉至表面光滑，分为3份，再揉成长条，分为80克一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包入调好的馅料，捏合后，放入蒸锅，继续醒发20分钟。
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蒸锅开火，大火蒸20分钟，关火后静置3分钟，取出即可。
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