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“不洗面凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。”
1
食材：面粉250克，蒜2瓣，小葱2根。
调味料：盐2克，生抽3克，醋2克，辣椒油6克，鸡精2克。
2
面粉中加入1克盐，缓慢倒入500克清水，搅拌，面粉和水大致融合即可，不要过度搅拌，醒30分钟，面疙瘩自然散开时。
3
缓慢倒入190克清水，一边倒水一边搅拌，直至面糊细腻无疙瘩，提起面糊可以挂成一条线。
4
用电饼铛沾取面糊，加热好后自动脱落，放入碗中冷却。
5
冷却好的凉皮，切条，放入碗中。
6
蒜切末，小葱切葱花。
7
凉皮中加入蒜、1克盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油，撒葱花。
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