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“优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。”
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准备食材：五花肉200克，莲藕400克，青椒1个，姜1块，大蒜4瓣，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺。
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莲藕切片。
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大蒜切粒。
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姜切片。
5
青椒切块。
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小米椒切圈。
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五花肉切薄片。
8
锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。
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放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀。
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放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
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