阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一，主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海，国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多，为经济鱼类之一。”
1
食材：鲈鱼500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔姜30克、蒜6瓣、小葱4根、香菜2根、鸡蛋清1个。
2
鲈鱼沿鱼骨剖开，鱼骨部分剁成段，鱼肉片成鱼片。
3
洗去血水后沥干，加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀。
4
香菜2根切段，小葱4根切段，小米椒切粒，杭椒切粒，仔姜切粒，酸菜切碎，蒜6瓣切末。
5
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、酸菜炒香，加入 、豆瓣酱炒出红油。
6
加入适量水烧开后，放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀。
7
放入腌好的鱼片，小火煮至断生。
8
加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟。
9
然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
