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“生炒肥肠是一道用肥肠作为主料制作而成的家常菜，色香味俱全。”
1
食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
2
西芹切小段。
3
小葱切长段。
4
大蒜切末。
5
姜切末。
6
小米辣切丝。
7
仔姜切细丝。
8
肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。
9
锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。
10
下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。
11
出锅装盘。
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