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酸菜鱼

1、鱼片中加入盐,胡椒粉,料酒、鸡蛋清搅拌均匀,然后放入淀粉腌制15分钟,鱼头鱼排中加入盐、料酒腌制15分钟。2、油烧热,放入姜蒜片,花椒以及干辣椒段,泡椒、酸菜一起翻炒半分钟,然后倒入清水煮开。3、放入鱼头鱼排煮5分钟,腌好的鱼片放入锅中,变色后,放入盐,鸡精,白糖,胡椒粉,拌匀后盛出即可。

酸菜鱼食材明细

主要食材
辅助食材

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酸菜鱼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酸菜鱼做法步骤:1 食材:草鱼500g,鱼头2个,酸菜100g,泡椒25g,干辣椒3个,小葱2根,大蒜2瓣,花椒5g,鸡蛋清1个,淀粉1勺,料酒1勺。
  • 步骤step

    2

    酸菜鱼做法步骤:2 用刀呈45度切鱼片。
  • 步骤step

    3

    酸菜鱼做法步骤:3 鱼片中加入盐1勺,胡椒粉1g,料酒1勺,放入鸡蛋清搅拌均匀,然后放入淀粉1勺腌制15分钟。
  • 步骤step

    4

    酸菜鱼做法步骤:4 鱼头鱼排中加入盐1勺,料酒1勺,腌制15分钟。
  • 步骤step

    5

    酸菜鱼做法步骤:5 酸菜洗净挤干水分,切为丝状。
  • 步骤step

    6

    酸菜鱼做法步骤:6 泡椒25g切碎,干辣椒3个剪成段状。
  • 步骤step

    7

    酸菜鱼做法步骤:7 姜1块切片,大蒜2瓣切片备用。
  • 步骤step

    8

    酸菜鱼做法步骤:8 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,花椒以及干辣椒段,泡椒、酸菜一起翻炒半分钟。
  • 步骤step

    9

    酸菜鱼做法步骤:9 然后倒入适量清水煮开。
  • 步骤step

    10

    酸菜鱼做法步骤:10 放入鱼头鱼排煮5分钟。
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    11

    酸菜鱼做法步骤:11 将腌好的鱼片逐片放入锅中。
  • 步骤step

    12

    酸菜鱼做法步骤:12 煮至变色后,放入盐一勺,鸡精一勺,白糖1g,胡椒粉1g,拌匀后盛出即可。
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