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“虾仁粽子是一道美食。”
1
所需食材：兔肉400克、干辣椒80克、杭椒50克、姜1块、葱2根、蒜6瓣、辣椒面5克、白酒半勺、花椒5克、芝麻3克
2
食材：糯米500克、虾仁250克、粽叶20片、生抽10克、老抽3克、蚝油3克、胡椒粉1克、白糖3克、盐3克。
3
杭椒洗净切段，干辣椒剪成段。
4
糯米浸泡1小时，捞出，加入7克生抽、老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐，拌匀腌制30分钟。
5
姜切片，葱切段，蒜切粒。
6
虾仁中加入3克生抽、1克蚝油、胡椒粉、1克白糖、1克盐，拌匀，冷藏腌制3小时。
7
把姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用。
8
干粽叶提前浸泡一晚，锅中倒入适量清水，放入粽叶煮5分钟，捞出，晾凉。
9
兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟。
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将粽叶卷起，放入糯米、虾仁，再包裹上，用绳子系好。
11
油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油。
12
锅中放入适量清水，放入粽子，大火煮开转小火煮3-5小时即可。
13
锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉翻炒均匀。
14
加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。
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