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炸酱面

1.黄豆、豆芽提前焯水;2.油烧至7成热,放八角炒香加五花肉炒出油加入黄酱、甜面酱、清水炸10分钟,放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟;3.面条煮熟,捞出过冰水。盛入碗中,依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱。

炸酱面食材明细

主要食材
辅助食材

炸酱面的做法步骤

  • 步骤step

    1

    炸酱面做法步骤:1 材料:去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克。
  • 步骤step

    2

    炸酱面做法步骤:2 五花肉洗净切成半厘米见方的小丁。
  • 步骤step

    3

    炸酱面做法步骤:3 豆腐干洗净切成半厘米见方的小丁。
  • 步骤step

    4

    炸酱面做法步骤:4 香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
  • 步骤step

    5

    炸酱面做法步骤:5 胡萝卜切细丝。
  • 步骤step

    6

    炸酱面做法步骤:6 黄瓜切细丝。
  • 步骤step

    7

    炸酱面做法步骤:7 姜切末。
  • 步骤step

    8

    炸酱面做法步骤:8 葱切末。
  • 步骤step

    9

    炸酱面做法步骤:9 蒜切末。
  • 步骤step

    10

    炸酱面做法步骤:10 锅中倒入适量清水烧开,依次放入黄豆、豆芽,焯熟捞出。
  • 步骤step

    11

    炸酱面做法步骤:11 锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。
  • 步骤step

    12

    炸酱面做法步骤:12 放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
  • 步骤step

    13

    炸酱面做法步骤:13 锅中倒入适量清水烧开,放入面条煮熟,捞出过冰水,盛入碗中。
  • 步骤step

    14

    炸酱面做法步骤:14 依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。
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