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“上汤芥菜是一道就家常菜，主料是芥菜，配料是姜蒜等，调料是盐等，经过煮制而成。”
1
食材：芥菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣
调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克
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蒜切蒜末，去壳的咸蛋黄切丁，去壳的皮蛋切丁，火腿肠切丁，芥菜洗净，切丝。
3
锅中烧水，水沸后加几滴油，加入芥菜，汆水2分钟，捞出沥干，装入盘中。
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热锅倒油，油温5成时，下蒜末，炒香。
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放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
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将汤汁淋入芥菜盘中，即可。
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