阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“油爆虾丁是一道特色名菜，属于上海菜。选用虾仁作为主料，用旺火炸虾，然后放入调味料和芡汁一起翻炒，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。”
1
准备食材：虾仁250克、水发香菇25克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量。
2
首先把葱切末。
3
姜切末。
4
蒜切末备用。
5
将虾仁洗净，切成1厘米见方的小丁。
6
再装入碗中，加入少许精盐、味精、绍酒，再加入蛋清、淀粉，搅拌均匀。
7
然后下入四成热油中，滑散至熟，捞出沥油。
8
香菇切成小丁备用。
9
青椒切成小丁备用。
10
小碗中加入精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉，调匀制成芡汁待用。
11
锅中留底油，先放入葱末、姜末、蒜末炒香。
12
再下入青椒丁、冬菇丁煸炒一下。
13
然后放入虾丁，再倒入调好的芡汁。
14
大火翻炒均匀，最后淋入明油，即可出锅装盘。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
