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“芝士蛋糕，也叫做起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等，口味不同。”
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准备食材：低筋面粉150克、玉米淀粉10克、奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋清120克、蛋黄50克、砂糖50克、柠檬汁几滴。
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首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着。
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奶油奶酪加牛奶加热后，用打蛋器混合均匀。
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分两次加入黄油搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀。
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接着加入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放进冰箱冷藏10分钟。
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蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加入白砂糖。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡。
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取三分之一蛋白霜到面糊轻轻翻拌均匀。
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再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
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将面糊倒进蛋糕模具中。
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烤箱160度上下火，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟即可。
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