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“鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。”
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准备食材：奥尔良粉30克，鸡胸肉200克，玉米淀粉30克，面包糠20克，鸡蛋1个、料酒1克，盐1克，食用油适量。
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鸡大胸肉洗净，从最后的一端横向对半切开不切断，用刀背敲打鸡肉表面使鸡肉厚薄均匀。
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加入1克料酒、1克盐、30克奥尔良粉抓匀腌制30分钟。
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将鸡蛋磕入盘中打散。
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取出腌好的鸡肉，先在表面均匀裹上干淀粉，再放入鸡蛋液中裹匀蛋液。
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再将鸡肉表面均匀铺上面包糠。
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锅中倒入食用油，油温加热至筷子周边有小气泡时。
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放入鸡肉炸2分钟取出。
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出锅后稍微冷却2分钟切小块。
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完成。
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