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“鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。”
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准备食材：鸡胸肉200克、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠100克、料酒1勺、盐少许。
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鸡胸肉片成片。
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用刀背轻轻两面拍松。
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加料酒和盐腌30分钟。
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碗里打入鸡蛋、鸡排两面先拍上玉米淀粉，再裹上蛋液。
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最后裹面包糠，油温五成热下锅。
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炸到两面金黄，捞出切小块装盘即可。
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