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“烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。”
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准备食材，茄子2根、肉末80克、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、小葱1根。
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先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟。
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青椒1个切块。
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生姜1块切碎。
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大蒜2瓣切碎。
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小葱1根切成葱花。
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锅中放入油后将茄条放入锅中炒熟后捞出。再在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀。
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放入老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄条翻炒均匀，最后装盘撒上葱花即可。
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