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“肉末榨菜炒蚕豆是一道家常菜，主料是榨菜，肉末等，配料是大蒜等，调料是食用油等，经过炒制而成。”
1
食材：榨菜头100克、蚕豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。
调味料：食用油3克、生抽1克、盐1克。
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榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。
3
小葱切葱花、蒜切末、姜切末，蚕豆洗净。
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热锅倒油，油温5成热，下入葱、姜、蒜、榨菜，爆香。
5
放入肉末，炒至变色，加入生抽，炒匀。
6
倒入蚕豆，翻炒2分钟，加水没过蚕豆高度的1/5，煮3分钟。
7
大火收汁，即可。
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