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“绿豆芽洗净沥干。鸡胸肉洗净切丝，加生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。小葱切段，姜切末，蒜切末。锅中放油，油温烧至7成热，放鸡丝快速滑散，盛出。留底油，放姜蒜末爆香，放入绿豆芽炒至断生。放入鸡丝和葱段炒匀，调入盐、鸡精炒匀，加入水淀粉炒匀后出锅即可。”
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绿豆芽清洗干净，沥干水分，鸡胸肉洗净，然后切成片，后切成细丝，加入生抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟左右，小葱3根切成段，姜1块切末，蒜2瓣切末。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡丝，快速滑散，盛出。
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锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后放入绿豆芽大火炒至断生;放入鸡丝和葱段翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，加入水淀粉1勺炒匀后出锅即可。
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