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“干炒牛河属于粤菜系，是广东地区的特色传统小吃之一，清末民初发明，是广东地区非常常见的一种传统风味小吃。”
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准备食材：河粉300克、牛肉80克、绿豆芽20克、韭黄30克、葱段1碟、鸡蛋1个、淀粉1勺、老抽3克、生抽半勺。
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韭黄切段。
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牛肉洗净切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀，放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。
4
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用。
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锅中留底油，放入韭黄爆香，加入河粉翻炒均匀。
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