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“黄瓜虾仁属于家常菜,关键在于虾吸收黄瓜的清香,黄瓜吸收虾的鲜美。如果想把虾炒的又大又鲜脆,在清洗好虾后,可以用纱布包着放入冰箱,冷藏15-20分钟。既可保持虾仁的鲜脆,又可防止虾仁缩水。同时因虾仁容易收缩,烹饪时间不宜长,否则虾仁将变的又老又小。”
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