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“黄瓜虾仁属于家常菜，关键在于虾吸收黄瓜的清香，黄瓜吸收虾的鲜美。如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。既可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。同时因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。”
1
食材：
熟虾仁200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菇2个、大蒜2瓣、姜1块
调料：
盐1勺、鸡精1勺
2
姜切末
3
大蒜切沫
4
胡萝卜去皮洗净切条
5
香菇洗净切片
6
黄瓜去皮洗净切条
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锅中加入适量清水烧开，放入胡萝卜、香菇焯水1分钟，放入黄瓜条焯水30秒，捞出备用
8
锅中放入适量油，油温烧6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜、香菇、黄瓜翻炒1分钟，调入盐1勺、鸡精1勺翻炒均匀，再放入虾仁继续翻炒1分钟，出锅即可食用
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