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泡椒

泡椒

别名:鱼辣子
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。泡椒大致有3种: 二金条泡辣椒制作传统川菜鱼香肉丝;子弹头泡辣椒因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块;墨西哥泡辣椒可作开胃小菜,但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡椒的功效和作用

1、增进食欲。常食泡椒能起到增进食欲的作用。

2、助消化。泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。

3、调理肠胃。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

食用泡椒要注意什么?

1、泡椒不宜多吃,多吃伤胃。

2、取食泡椒要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。

3、泡椒更是不能长期存放,要随泡随吃,另外坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。

如何挑选泡椒?

挑选泡椒时一般是为金黄色的为宜,还有红色的,大小根据泡椒的品种来决定,看有没有梗,是否有变身,结头是否有腐烂的现象,泡椒水是否有开花,然后再闻一闻味道一般带有一点酸酸的辣椒味的为宜。

泡椒如何保存?

可以将泡椒放置在盐水的容器中,放置在比较阴凉的地方保存起来即可。

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